Julsmarr

Mammas pepparkakor

Ingredienser

500 gr socker
1/3 liter sirap
1 ägg
500 gr smör
3 dl grädde
1 ½ - 2 ½ msk kanel
2 msk ingefära
½ msk nejlikor
1 msk bikarbonat
1,3-1,4 l vetemjöl

Gör så här:

Smula ihop smör med mjölet.

Vispa grädden och blanda i kryddor, sirap, socker och bikarbonat.

Blanda ihop båda smeterna och ha i ägget. Låt stå kallt minst ett dygn innan du bakar ut pepparkakorna.

Kakorna bakas i mitten av ugnen på ca 175 grader i ca 5-10 minuter per plåt. Baka direkt på plåten utan bakplåtspapper. Lossa med en lilleman eller stekspade direkt när du tagit ut plåten ur ugnen. Låt kallna på plåten.

Lussebullar

Ingredienser

50 gr jäst
100 gr smör
5 dl mjölk
250 gr kesella
1 ½ gr saffran
2 dl socker
½ tsk salt
Ca 17 dl vetemjöl
1 ägg till pensling
Ev. russin

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och låt bli fingervarmt.

Lös upp jästen i smörmjölken och tillsätt sedan resten. Bearbeta degen så den blir slät.

Låt jäsa i ca en timme eller tills degen blivit dubbelt så stor.

Forma lussekatter till valfri form och låt jäsa igen under bakduk.

Pensla bullarna med ägg och tryck i lite extra russin om man vill ha det.

Grädda i mitten av ugnen tills de får fin färg.

Microknäck

Ingredienser

1 dl socker
1 dl sirap
1 dl grädde
½ dl hackad mandel
½ dl ströbröd

Gör så här:

Blanda socker, sirap och grädde i en microsäker skål och micra på 750 watt i 7-8 minuter. Rör om någon gång då och då.

När smeten är seg och skummig häll i mandel och ströbröd och rör om.

Fördela smeten i knäckformar innan den hinner stelna. Låt kallna.

Långsamknäck

Ingredienser

3 dl grädde
3 dl socker
3 dl ljus sirap
50 gr smör
1 krm ättiksprit
100 gr skållad hackad mandel

Gör så här:

Koka ihop alla ingredienser utom mandeln i en tjockbottnad kastrull. Låt det koka sakta på låg värme tills det klarar kulprovet.

När kulprovet är avklarat och godkänt ska mandeln i och sedan ska smeten fördelas i knäckformar.

Låt knäcken svalna. Förvara i kallt utrymme.

Julkola

Ingredienser

50 gr smör
3 dl grädde
3 dl socker
1 ½ dl ljus sirap
1 krm salt
1 krm ättiksprit

Gör så här:

Koka alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull på låg värme. När kolan är seg och har klarat kulprovet hälls den i en folieklädd form. Folien ska penslas med lite olja för att smeten ska släppa.

Låt den kallna något, men inte för länge för då blir kolan svår att skära och forma.

Skär kolan i bitar och slå in i fina små paket av smörpapper.